Để tìm hiểu hết sáu loại trà chính, chỉ cần đọc bài viết này
Tôi luôn được hỏi về việc phân loại trà. Về sáu loại trà chính, đặc điểm và sự khác biệt của chúng là gì, tôi tình cờ thấy trên mạng một bài báo khoa học phổ biến tương đối chi tiết và in lại để bạn tham khảo.
Trung Quốc - Sáu loại trà chính
Nhìn chung, Trung Quốc vẫn nhiều trà xanh nhất, chủng loại cũng đa dạng nhất. Suy cho cùng , người Giang Nam từ xưa đã giỏi tự tiếp thị, được rất nhiều giai nhân mỹ nhân tán thành. Sớm uống một chén trà xuân là một phong thái mà ngay cả các hoàng đế thời cổ đại cũng muốn noi theo…Chẳng hạn như: trà Long, Bích Loa Xuân, Lục An Qua Phiến
Hồng trà là một cô gái trẻ quyến rũ, quý phái và dễ gần, hiện đang được ưa chuộng trên toàn thế giới. Chẳng hạn như: Kỳ Môn Hồng trà, Chính Sơn Tiểu
Hoàng trà giống như một bậc cao nhân chưa sinh ra, người ta nói rằng người yêu cô cũng rất bí ẩn. Ví dụ: Hoắc Sơn Hoàng , Quân Sơn Ngân Châm
Trà ô long là sự thử thách sự nỗ lực và cũng là 1 minh chứng hoàn hảo cho sự kiên nhẫn và chú ý đến ẩm thực của người dân Trung Quốc. Chẳng hạn như: Phượng Hoàng Đan Tùng, Đông Phương Mỹ Nhân, Nham Trà Vũ Di.
Bạch trà đơn giản và thuần khiết, chẳng hạn như Bạch trà Phúc Đỉnh, Bạch trà Nguyệt Quang
Còn Hồng trà thì sẽ trở nên thơm hơn theo thời gian, chẳng hạn như Hồng trà An Hoa, trà Phổ Nhĩ
***TIP***
① Cần lưu ý rằng trong tiếng Anh, Black Tea tương ứng với Hồng trà chứ không phải trà đen
② Bạch Trà An Cát không phải là Bạch Trà mà là Trà Xanh
③ Trà Phổ Nhĩ nên là một loại độc lập hay được xếp vào loại Trà đen? Khi đi thi viết về Hồng trà, bình thường bạn không cần phải lo lắng đó là loại trà gì, miễn là trà ngon là được
Mức độ lên men của trà
Nói một cách đơn giản, mức độ lên men phản ánh lượng chất mới được tạo ra trong quá trình sản xuất.Tốc độ lên men càng cao thì các chất chứa trong trà càng được chuyển hóa tốt, hơn tốc độ lên men càng thấp thì trà càng gần với trạng thái tự nhiên.
Ví dụ, trà xanh được xử lý trực tiếp ở nhiệt độ cao và các chất trong lá trà được cố định trực tiếp ở trạng thái đó mà không thay đổi nên độ lên men bằng không.
Tương tự, trà có độ lên men thấp có vị tươi, ngọt, thanh mát, nước trà có tính chất trong và mát nên thích hợp uống vào buổi sáng. Có tác dụng thanh hỏa, bổ thị lực (trà đắng thanh hỏa). Trà lên có độ lên men càng cao thì nước trà càng đặc. Vì vậy, thông thường nên uống hồng trà vào buổi chiều và một ít vào buổi tối.
Quy trình sản xuất cơ bản của sáu loại chè chính
Quy trình sản xuất cơ bản của sáu loại chè chính
Suy cho cùng, trà là một loại thực phẩm. Cũng giống như cá, nó có thể được hấp, om, hầm, làm sashimi... Mỗi lá trà có hương vị khác nhau của trà xanh, trà đen và trà ô long qua các quy trình sản xuất khác nhau... Và bởi vì giống và chủng loại khác nhau nên sẽ có sự khác biệt về lá trên cây trà tạo nên các loại trà đặc biệt ở mỗi vùng.
Sự hình thành hương vị trà
Thành phần của một miếng trà
Các chất kích thích vị giác
Tác dụng của trà
Thứ hai, nếu chúng ta thực sự muốn nói về hiệu quả, nồng độ được sử dụng cho mục đích y học trong nghiên cứu y học thực sự là rất cao. Việc uống trà hàng ngày chỉ có thể là một quá trình tích lũy chậm theo thời gian. Tự thưởng cho mình một tách trà mỗi ngày trước tiên sẽ mang lại cho bạn một cuộc sống tương đối lành mạnh hơn.
Chúng ta cần hiểu biết một cách khoa học về đặc tính và tác dụng của các loại trà khác nhau, từ đó đưa ra kế hoạch uống trà lâu dài phù hợp với nhu cầu của mình.
Đặc điểm và tác dụng của trà
Tham khảo những hình ảnh trên, chúng ta có thể tóm tắt đại khái những đặc điểm, tác dụng chính của 6 loại trà chính.
Trà xanh
- Không lên men, hàm lượng axit amin cao, nước trà trong
- Tính lạnh, có vị hơi đắng, thanh hỏa, sáng mắt, thanh nhiệt, trừ khô
- Thích hợp cho buổi sáng, nâng cao hiệu quả công việc
- Tránh uống khi bụng đói. Người có dạ dày nhạy cảm không nên uống nhiều.
Bạch trà
- Lên men nhẹ, nước trà có màu trắng ngà, tươi mát
- Tính lạnh, về già dần dần trở nên ôn hòa, hạ sốt, giải nhiệt.
- Giàu polysaccharides, làm giảm lipid máu và lượng đường trong máu
- Tránh uống nhiều trà mới. Nên uống trà trắng đã để trên 3 năm.
Hoàng Trà
- Lên men thấp, kỹ thuật tạo ra lá trà có màu vàng hơi xỉn
- Tính mát, giúp tinh thần tỉnh táo, tốt cho hệ tiêu hóa
- Trong lá trà tươi có giữ nhiều tinh chất thiên nhiên, có chức năng chống ung thư, chống khuẩn và chống viêm nhiễm
Thanh trà
- Lên men bán phần, quy trình cực kỳ phức tạp và phụ thuộc nhiều vào trí tuệ nhân tạo, làm thay đổi hương vị trà đến mức "điên cuồng" và mang đến cho trà nhiều màu sắc nhân văn hơn
- Tính mát, tiêu hóa và chống mệt mỏi, số 1 về giảm cân và đào thải cellulite
- Tránh uống trà sau khi uống rượu
Hồng trà
- Lên men hoàn toàn, nước trà có màu đỏ và trong suốt, có mùi thơm hoa trái và vị êm dịu.
- Loại trà được uống nhiều nhất trên thế giới
- Tính chất dịu nhẹ, không gây kích ứng, hỗ trợ tốt trong việc nuôi dưỡng và bảo vệ dạ dày
Trà đen
- Sau khi lên men, trà sẽ phát triển theo thời gian và có mùi thơm hơn theo thời gian.
- Nước có màu nâu đỏ, nước sánh mịn, có mùi thơm.
- Tiêu hóa thức ăn và giảm mỡ, bảo vệ hệ tim mạch và bôi trơn ruột
Pha chế cơ bản
Ai biết nấu ăn chắc chắn sẽ biết cách pha trà. Biết được nguyên liệu là đã thành công một nửa để pha được một tách trà ngon.
Đối với trà có độ cao hơn, sử dụng nhiệt độ nước thấp hơn; đối với trà đặc hơn và già hơn, sử dụng nhiệt độ nước cao hơn. Tốc độ nước, lực cấp nước và thời gian ngâm đều sẽ ảnh hưởng đến cách các chất thấm ra ngoài và nồng độ của nước trà... (Đây là một câu chuyện dài và sẽ được thảo luận riêng sau). Khi bạn hiểu các biến số ảnh hưởng đến nước trà, bạn có thể kiểm soát hương vị của trà theo ý muốn của mình.
Bí quyết để pha một tách trà ngon là: pha nhiều và suy nghĩ nhiều.
Khuyến nghị nhiệt đồ pha trà
Thời hạn sử dụng và bảo quản trà
Ba nguyên tắc chính khi bảo quản trà: tránh ánh sáng, độ ẩm và mùi hôi
- Trà xanh | Tối nay có trà tối nay say, nên hãy uống nhanh khi cảnh xuân đang đẹp. Nếu uống không hết thì nhớ đậy kín (rất quan trọng!) và bảo quản trong tủ lạnh
- Bạch trà | Một năm trà, ba năm thuốc, bảy năm báu vật. Bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, tránh ánh sáng và ẩm
- Hoàng trà | Tương tự như trà xanh, bảo quản trong tủ lạnh kín
- Thanh trà | Bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, tránh ánh sáng, ẩm và nhiệt độ cao
- Hồng trà | Bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, tránh ánh sáng và ẩm
- Trà đen | Bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh ánh sáng, ẩm, nhiệt độ cao/lạnh và thường xuyên thông gió cho kho bảo quản
Tài liệu tham khảo: "Hóa sinh trà" do Uyển Hiểu Xuân, Nhà xuất bản Nông nghiệp Trung Quốc biên tập; tái bản lần thứ 3 | "Hóa học trà" Cố Khiêm (chủ biên), Nhà xuất bản Khoa học và Công nghệ Trung Quốc; tái bản lần thứ nhất | "Trà cổ điển Trung Quốc" Trần Tông Mậu ( biên tập viên) ), Dương Á Quân, Nhà xuất bản Văn hóa Thượng Hải; tái bản lần thứ nhất.
Biên tập : Thúy Hiền
