Bạch trà là loại trà lên men nhẹ, với quy trình bao gồm làm héo và sấy khô. Là loại trà có quy trình đơn giản nhất trong sáu loại trà chính, trà trắng gần như giữ được hương vị nguyên bản của trà. Trà trắng chủ yếu được sản xuất ở Phúc Đỉnh và Chính Hòa, tỉnh Phúc Kiến. Vào năm 1968, Nhà máy trà Phúc Đỉnh Bạch Lâm đã sáng tạo ra "Bạch Trà Mới" dựa trên bạch trà truyền thống theo yêu cầu của các thương nhân Hồng Kông. Lý do chính là quá trình vò nhẹ được thêm vào sau quá trình làm héo. Màu nước trà trắng nhẹ, vàng nhạt và sáng, với vị ngọt ngào hoặc dịu nhẹ, kèm theo hương thơm của ngô non.

Vào năm 2006, trà trắng ép bánh đã được tạo ra, tức là trà trắng dạng rời được làm thành các hình dạng bánh trà khác nhau. Việc ép bánh giúp giảm không gian, tối ưu hóa chất lượng, tăng cường độ đậm đặc và sự tinh khiết của hương vị, đồng thời cũng thuận tiện cho việc bảo quản. Hương thơm của trà trắng sẽ thay đổi theo thời gian lưu trữ. Khi đó, "hương mật" của trà trắng mới sẽ chuyển thành hương hoa mơ. Điều này lại có tác dụng y học. Trong quá trình lưu trữ, ngoài các thành phần hương, các thành phần sinh hóa của trà trắng cũng thay đổi. So với trà trắng mới, hàm lượng flavonoid của trà trắng lâu năm cao hơn so với trà trắng hiện tại. Vì flavonoid có khả năng quét các gốc tự do rất tốt và cũng có nhiều tác dụng như kháng khuẩn, kháng virus, chống ung thư và giảm mỡ máu, trà trắng có câu nói "trà một năm, thuốc ba năm, báu vật bảy năm". Bạch Trà được chia thành bốn loại theo tiêu chuẩn hái trà: Bạch Chỉ (Bạch Hào Ngân Châm), Bạch Mẫu Đơn, Cống Mi, Thọ Mi.

Bạch Chỉ (Bạch Hào Ngân Châm)

Vì trà khô thẳng như chiếc kim, được phủ lông tơ trắng, giống như bạc, như tuyết, nên được gọi là Bạch Chỉ . Được thành lập vào năm 1796, ban đầu trà được làm từ trà rau, sau đó vào khoảng năm 1885, trà được làm từ những chồi mạnh mẽ của trà Trà Phúc Đỉnh Đại Bạch và Trà Phúc Đỉnh Đại Hào. Bạch Chỉ chỉ hái một chồi, hoặc được làm từ nguyên liệu một chồi và một lá sau đó được chọn lọc thủ công để lấy chồi (hay còn gọi là hái phần đầu chồi). Hương thơm tươi mới, hương hoa tỏa ra, vị ngọt ngào và nhẹ nhàng, màu nước sáng vàng nhạt.

Bạch Mẫu Đơn

Được đặt tên là Bạch Mẫu Đơn vì lá Lục trà có tâm trắng bạc, nhìn giống như một bông hoa. Sau khi pha trà, những chiếc lá xanh nâng đỡ những chồi non, giống như những chồi đầu tiên, vì vậy được gọi là Bạch Mẫu Đơn. Loại trà này lần đầu tiên được sản xuất tại Giản Dương, vào năm 1922. Cùng năm đó, một số huyện khác cũng bắt đầu chế biến trà Bạch Mẫu Đơn và trở thành khu vực sản xuất chính của trà này. Bạch Mẫu Đơn được làm từ một chồi, một đến hai lá mới của cây trà Dabai hoặc giống Trà Hoa Thủy Tiên. Loại trà này yêu cầu "ba trắng": đầu chồi trắng, mặt sau của lá thứ nhất và thứ hai có lông trắng dày.

Công Mi

Công Mi sử dụng cây trà trồng theo nhóm (trà địa phương) làm nguyên liệu, và hái 1 chồi và 2-3 lá. Công Mi có nhiều chồi hơn so với Thọ Mi.

Thọ Mi

Thọ Mi được làm từ một đến ba lá của trà địa phương, trà Dabai, trà Da hao hoặc trà Narcissus với chồi hoặc lá. Năng suất và sự ổn định của Thọ Mi cao hơn nhiều so với các giống nhóm (trà địa phương), vì vậy năng suất của Thọ Mi lớn hơn so với Công Mi.